ボウルひとつ · フライパンひとつ · 25分
ふわふわパンケーキ
薄力粉125g、牛乳180ml、卵1個に、熱したフライパン。ホットケーキミックスがなくても、外はこんがり、中はふんわりのパンケーキが6枚（2人分）焼けます。下のほうで自分好みにアレンジもできます。1人分や4人分に、カップ計量に、牛乳をヨーグルトや豆乳に、卵なしでも、ブルーベリー入りにも。
材料
- 薄力粉
- 砂糖（上白糖またはグラニュー糖）
- ベーキングパウダー
- ひとつまみ塩
- 牛乳
- 食塩不使用バター（溶かす）
- 1個卵（Mサイズ）
下準備
作り方
粉類を混ぜる
大きめのボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器で10秒混ぜて、ベーキングパウダーをむらなく行き渡らせる。
牛乳、溶かしバター、卵を加える
粉の真ん中をくぼませ、牛乳と溶かしバターを注ぎ、卵も加える。
バターは熱すぎず温かく ✓
ざっくり混ぜる（ダマがあってOK）
泡立て器かフォークで、粉っぽさがなくなるまで10〜15回だけ混ぜる。ダマは残っていていい。なめらかになるまで混ぜると、かたく平たいパンケーキになってしまう。
生地を見て：どんな様子？ — 見えたものをタップここでストップ。ダマがあるくらいが正解。
5分おいて、フライパンを熱する
生地を5分おく。少しとろみがつき、小さな泡が出てくる。その間に大きめのフライパンを中火で熱する。水を1滴落としてジュッと音がすればOK。朝に焼くなら、前の晩に粉類と液体を別々のボウルで合わせ（液体は冷蔵庫へ）、朝に混ぜる。混ぜた生地をひと晩おくと、ふくらみが悪くなる。
スプーンですくって：どう落ちる？ — 見えたものをタップちょうどいい。
おたま1杯ずつ流し入れ、泡が出たら返す
フライパンにバターか油を薄く塗る。生地を1枚につきおたま1杯（大さじ4ほど、60ml）ずつ、手のひらの幅ほど間をあけて流し入れる。表面に泡が出てきてはじけ、ふちが乾いてきたら（約2分）裏返し、さらに1分焼く。
1枚目は試し焼き ✓
表面を見て：もう返す？ — 見えたものをタップ今すぐ返す。フライ返しを奥までしっかり差し込んで、一気に裏返す。
ふちの下をのぞいて：何色？ — 見えたものをタップちょうどいい。残りもこの火加減で。
重ねて盛りつける
焼けたものから温めたお皿に重ね、間にバターを少しずつはさむ。残りを焼いている間、先に焼けた分には清潔なふきんをかけて冷めないように。メープルシロップやはちみつ、フルーツを添えて。余ったら冷凍できる。食べるときはトースターで温め直す。