換算の根拠

出典の確認：2026年10月

Mixovaのキッチン換算ツールの数値は、すべて公開されている基準表といくつかの決まったルールにもとづいています。このページにまとめたので、どの数字もご自身で確かめられます。

カップとスプーンの容量

USDA FoodData Central
米国農務省の食品データベース。「1カップ」「大さじ1」あたりの重さ（家庭用計量の目安量）から、小麦粉・砂糖・米・ココアなど粉類や乾物の基本の重さをとっています。
FAO/INFOODS Density Database, version 2.0
国連食糧農業機関（FAO）の密度表。水・牛乳・生クリーム・油・はちみつなどの液体や油脂は、どの国の台所でも密度で重さが決まるので、この表と照らし合わせています。
NIST Guide to the SI, Appendix B.8
米国国立標準技術研究所（NIST）による、米国のカップ・大さじ・小さじの正確な容量（ml）。

日本の大さじ・小さじ・カップの重さは、女子栄養大学「調理のためのベーシックデータ」の計量スプーン・カップ重量表によります。広島市・鹿児島市・大阪市の保健所の資料にも転載されている標準の表で、すりきりの大さじ1と、200 mlの1カップそれぞれの重さが載っています。

小麦粉・砂糖・ココアなどの粉類は、スプーンでカップに入れてナイフですりきりにした重さです。多くのレシピもこの量り方で試作されています。袋から直接すくうと小麦粉1カップは12〜20%重く、ふるうと約8%軽くなります。
大さじ・小さじはすりきりで、山盛りではありません。山盛りにすると1.5〜2倍の量になります。
ブラウンシュガーは押し詰めて量ります。バターは米国カップ1杯で227 g。アメリカのレシピに出てくるバター「1スティック」（½カップ）は、アメリカの包装に書かれている113 gになります。
カップ・大さじ・ml同士は容量で換算します。グラムへは、その計量器具で量ったときの重さで換算します。カップとスプーンでは材料の詰まり方が違うので、重量表に両方あるときはそれぞれの重さを使います。
米国カップはアメリカのレシピを意味するので、ページの言語にかかわらず、いつもアメリカの重さで換算します。
グラムは整数に丸め、10 g未満は小数第1位まで表示します。ページタイトルが「≈」なのは、カップの重さが平均値だから。丸めよりも、カップへの入れ方のほうが数字を大きく変えます。

日本のレシピの1カップは200 ml、大さじは15 ml、小さじは5 ml。日本語のページは、ほかのカップを選ばないかぎり、この日本の計量カップとスプーンで換算します。
上白糖は大さじ1で9 g、1カップで130 g。カップとスプーンでは詰まり方が違うため、計量器具ごとに標準の重量表の重さを使います。薄力粉も大さじ1で9 g、1カップで110 gです。
お米は1合（180 ml）で150 g。炊飯器の目盛りや多くの表と同じ値です。
アメリカのレシピの「1 cup」は米国カップ（236.6 ml）で、重さもアメリカの値で換算します。たとえばバター1カップは227 g、グラニュー糖は200 gです。

°F = °C × 9/5 + 32 で正確に計算します。オーブンのダイヤルは10 °Cまたは25 °F刻みなので、いちばん近い目盛りもあわせて表示します。
コンベクションオーブン（ファン付き）は、通常のオーブンより20 °C低く設定します。
ガスマークはイギリスの一般的な換算表にしたがいます（180 °Cはマーク4、200 °Cはマーク6）。フランスのサーモスタットは1目盛り30 °Cで、180 °CはTh 6です。
ノンフライヤーは、通常のオーブンより約15 °C（25 °F）低く、時間は約20%短めに。数分早めに様子を見てください。

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