ボウルひとつ · 作業15分 · オーブンで約1時間
バナナブレッド
完熟バナナ3本、薄力粉190g、ボウルひとつ、オーブンで1時間。中はしっとり、表面はさっくり。下のほうで自分好みにアレンジもできます。2本焼きやマフィンに、カップ計量に、バターを油に、卵なしにも。
材料
バナナの熟し具合は？
シュガースポットがたっぷりで、ちょうどいい熟し具合。レシピどおりに作って。 手元のバナナに合わせて動かすと、砂糖の量も変わります。
冷凍バナナはこのレシピにぴったり。ボウルに入れて解凍し、出てきた汁ごと使って。
- 340g完熟バナナ（皮をむいて約3本分）
- 75g食塩不使用バター（溶かす）
- 小さじ1重曹（食用）
- ひとつまみ塩
- 150g砂糖（上白糖またはグラニュー糖）
- 1個卵（Mサイズ・溶きほぐす）
- 小さじ1バニラエクストラクト（オイルやエッセンスなら数滴）
- 190g薄力粉
下準備
作り方
オーブンを予熱する
オーブンを175 °C (350 °F)に予熱する（175 °Cに設定できなければ170 °C）。天板は中段（2段式なら下段）に。21×11cm（容量約1.4L）のパウンド型にバターを塗るか、オーブンシートを敷く。
バナナをつぶす
バナナの皮をむいて大きめのボウルに入れ、フォークでつぶす。少し塊が残っていてOK。焼くと甘くやわらかい粒になる。
なめらかにしすぎない ✓
溶かしバターを混ぜる
バナナに溶かしバターを回し入れ、なじむまで混ぜる。
熱すぎず、温かいくらい ✓
粉以外の材料を加える
重曹と塩を全体にふり入れて混ぜ、砂糖、溶き卵、バニラを加えて混ぜる。
薄力粉を加えてさっくり混ぜる
薄力粉を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで10〜12回さっくり混ぜる。混ぜすぎると硬くなる。
生地を見て：どんな様子？ — 見えたものをタップここでストップ。少しぼこぼこしているくらいが正解。
焼く
生地を型に流し入れ、55〜65分焼く。中心に竹串を刺して、しっとりしたくずが少しつくくらいなら焼き上がり（温度計なら中心が93 °C (200 °F)）。
早く色づいたら最後の15分はホイル
表面を見て：何色？ — 見えたものをタップきつね色なら、竹串で確かめるタイミング。
中心に竹串を刺して：何がつく？ — 見えたものをタップ冷ましてから切る
型のまま10分おいてから取り出し、網にのせて冷ます。ほんのり温かいくらいで切る。ラップで包めば常温で3日（暑い時期は冷蔵庫へ）、冷蔵で1週間、冷凍で3か月もつ。
基本のレシピ
まだ変更なし。上で2本焼きやカップ計量、もっと熟したバナナを試してみて。