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Uma tigela · uma frigideira · 25 minutos

Panqueca americana fofinha

Uma xícara (125 g) de farinha, ¾ de xícara (180 ml) de leite, um ovo e uma frigideira quente: seis panquecas fofinhas para dois, douradas por fora e macias por dentro. Logo abaixo você deixa do seu jeito — para um ou para quatro, xícaras ou gramas, leite com limão ou de aveia, sem ovo, com mirtilos.

Ingredientes

Rende1 porção2 porções4 porções
Medir em
  • farinha de trigo (sem fermento)
  • açúcar refinado
  • fermento químico em pó
  • uma pitadasal
  • leite
  • manteiga sem sal, derretida
  • 1ovo grande
Extras

Antes de começar

Modo de preparo

  1. Misture os ingredientes secos

    Numa tigela grande, misture com um fouet a farinha, o açúcar, o fermento e o sal por 10 segundos, para o fermento se espalhar por igual.

  2. Junte o leite, a manteiga derretida e o ovo

    Abra uma cova no meio e coloque nela o leite, a manteiga derretida e o ovo.

    manteiga morna, não quente ✓

  3. Misture — grumos são bem-vindos

    Misture com o fouet ou com um garfo só até não sobrar farinha seca — 10 a 15 voltas. Deixe os grumos: batida até ficar lisa, a massa dá panquecas duras e baixas.

    Olhe a massa: o que você vê? — toque no que você vê

    Pare aqui — com grumos está certo.

  4. Descanse 5 minutos, aqueça a frigideira

    Deixe a massa descansar 5 minutos: ela engrossa e começa a fazer bolhinhas. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio — uma gota de água tem que chiar nela. Quer para o café da manhã? Misture os secos e os líquidos em duas tigelas na noite anterior (os líquidos na geladeira) e junte de manhã: massa que passa a noite pronta fica mais baixa.

    Levante uma colherada: como ela cai? — toque no que você vê

    No ponto.

  5. Meia concha cada, vire nas bolhas

    Pincele a frigideira com um pouco de manteiga ou óleo. Coloque meia concha de massa para cada panqueca (umas 4 colheres de sopa, 60 ml), com espaço de uma mão entre elas. Quando subirem bolhas que estouram na superfície e as bordas parecerem secas — uns 2 minutos —, vire e deixe mais 1 minuto.

    a primeira é teste ✓

    Olhe a superfície: hora de virar? — toque no que você vê

    Vire agora: passe a espátula bem por baixo e vire de uma vez só.

    Espie por baixo da borda: de que cor está? — toque no que você vê

    No ponto — mantenha esse fogo para as outras.

  6. Empilhe e sirva

    Empilhe num prato quente à medida que saem da frigideira, com um pouco de manteiga entre elas, e sirva com mel, maple syrup ou frutas. Enquanto faz o resto, cubra as primeiras com um pano de prato limpo para não esfriarem. As que sobrarem podem ir para o freezer: depois, é só aquecer na torradeira.

A receita original

Você ainda não mudou nada — experimente xícaras, panquecas para quatro ou mirtilos aí em cima.

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