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Un saladier · 15 min de préparation · environ 1 h au four

Banana bread

Trois bananes bien mûres, 190 g de farine, un seul saladier et une heure au four. Moelleux à cœur, craquelé sur le dessus — et plus bas, tu le fais à ta façon : deux cakes ou des muffins, en grammes ou en tasses, de l’huile à la place du beurre, sans œuf.

Ingrédients

Pour
Mesurer en
Four

À quel point tes bananes sont-elles mûres ?

Cinq bananes, de la verte à la presque noire

Parfaites — la recette telle quelle. Fais glisser jusqu’à celles qui ressemblent aux tiennes — le sucre s’ajuste.

Des bananes congelées sont parfaites ici : décongèle-les dans un bol et utilise aussi le jus.

  • 340 gbananes très mûres, épluchées (environ 3)
  • 75 gbeurre doux, fondu
  • 1 c. à c.bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincéesel fin
  • 150 gsucre en poudre
  • 1œuf, battu
  • 1 c. à c.extrait de vanille
  • 190 gfarine de blé (T45 ou T55)
En plus

Avant de commencer

Étapes

  1. Préchauffe le four

    Préchauffe le four à 175 °C (350 °F), soit th. 6, grille à mi-hauteur. Beurre un moule à cake de 21 × 11 cm (environ 1,4 l) ou chemise-le de papier cuisson.

  2. Écrase les bananes

    Mets les bananes épluchées dans un grand saladier et écrase-les à la fourchette. Quelques morceaux, c’est très bien — à la cuisson, ils deviennent de petits cœurs fondants et sucrés.

    pas en purée lisse ✓

  3. Ajoute le beurre fondu

    Verse le beurre fondu sur les bananes et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.

    juste tiède ✓

  4. Ajoute le reste, sauf la farine

    Saupoudre le bicarbonate et le sel sur le dessus et mélange, puis incorpore le sucre, l’œuf battu et la vanille.

  5. Incorpore la farine

    Ajoute la farine d’un coup et mélange délicatement à la spatule, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche — 10 à 12 tours. Si tu mélanges davantage, la mie devient compacte.

    Regarde la pâte : que vois-tu ? — choisis ce que tu vois

    Arrête-toi là — les grumeaux, c’est normal.

  6. Enfourne

    Verse la pâte dans le moule et fais cuire 55–65 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte avec quelques miettes humides — ou qu’un thermomètre, au même endroit, affiche 93 °C (200 °F).

    trop doré ? alu les 15 dernières min

    Regarde le dessus : de quelle couleur est-il ? — choisis ce que tu vois

    Doré : place au test du cure-dent.

    Plante un cure-dent au centre : qu’est-ce qu’il y a dessus ? — choisis ce que tu vois

  7. Laisse tiédir, puis tranche

    Laisse-le 10 minutes dans le moule, puis démoule-le sur une grille. Tranche-le quand il est à peine tiède. Bien emballé, il se garde 3 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.

La recette telle quelle

Rien n’a changé pour l’instant — essaie plus haut deux cakes, les tasses ou des bananes plus mûres.