Comment nous convertissons
Sources vérifiées : octobre 2026
Chaque chiffre des convertisseurs de cuisine de Mixova vient de tables de référence publiques et de quelques règles fixes. Les voici toutes, pour que tu puisses vérifier n’importe quelle valeur toi-même.
Ce que contiennent une tasse et une cuillère
- Tasse métrique250 mlCe que nous comptons pour une tasse dans une recette française ; aussi Royaume-Uni, Australie, Canada
- Cup américaine236,6 ml8 onces liquides américaines ; arrondie à 240 ml sur les étiquettes nutritionnelles
- Petite tasse200 mlJapon et Corée ; le su bardağı turc
- Cuillère à soupe15 mlCuillère à soupe américaine : 14,8 ml ; en Australie : 20 ml
- Cuillère à café5 mlCuillère à café américaine : 4,9 ml
- Centilitres10 mlLes liquides dans les recettes françaises, comme sur les verres doseurs
- Décilitres100 mlSur les verres doseurs ; courant dans les recettes suisses
D’où viennent les poids
- USDA FoodData Central
La base de données alimentaire du ministère de l’Agriculture des États-Unis. Ses mesures ménagères — ce que pèse 1 cup ou 1 cuillère à soupe d’un aliment — donnent nos poids de base pour la farine, le sucre, le riz, le cacao et les autres ingrédients secs.
- FAO/INFOODS Density Database, version 2.0
Les tables de densité de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Les liquides et les matières grasses — eau, lait, crème, huile, miel — pèsent selon leur densité, la même dans toutes les cuisines ; nous les vérifions avec ces tables.
- NIST Guide to the SI, Appendix B.8
Le volume exact de la cup, de la cuillère à soupe et de la cuillère à café américaines en millilitres, selon le National Institute of Standards and Technology des États-Unis.
Comment nous mesurons
- La farine, le sucre, le cacao et les autres ingrédients secs sont versés à la cuillère dans la tasse, puis arasés au couteau — c’est ainsi que la plupart des recettes sont testées. Puisée directement dans le paquet, une tasse de farine pèse 12 à 20 % de plus ; tamisée, environ 8 % de moins.
- Les cuillères sont rases, pas bombées. Une cuillère bombée en contient 1½ à 2 fois plus.
- Le sucre brun (type cassonade) est tassé. Le beurre pèse 227 g par cup américaine : un « stick » américain (½ cup) fait donc les 113 g imprimés sur l’emballage.
- Entre tasses, cuillères et millilitres, nous convertissons par le volume. En grammes, selon ce que pèse cette mesure de l’ingrédient : une tasse et une cuillère ne se remplissent pas de la même façon, donc quand une table de cuisine donne les deux, chacune a son propre poids.
- Une cup américaine signifie une recette américaine : elle reçoit toujours les poids américains, quelle que soit la langue de la page.
- Les grammes sont arrondis à l’unité, avec une décimale sous 10 g. Les titres des pages disent ≈ parce que les poids par tasse sont des moyennes : la façon de remplir la tasse les fait varier plus que l’arrondi.
Tasses et cuillères dans les recettes françaises
- Les recettes françaises pèsent le plus souvent les ingrédients secs en grammes ; quand une recette parle de « 1 tasse », nous comptons 250 ml.
- Les liquides se mesurent en centilitres et en décilitres : 25 cl, c’est 250 ml, une tasse métrique. Le convertisseur accepte directement les cl et les dl.
- « 1 cup » dans une recette américaine, c’est la cup de 236,6 ml : une cup de farine y pèse 125 g, contre environ 132 g dans une tasse de 250 ml.
- Une cuillère à soupe fait 15 ml, une cuillère à café 5 ml ; nos chiffres sont pour des cuillères rases. Si la recette dit « bombée », compte 1½ à 2 fois plus.
Températures du four
- °F = °C × 9/5 + 32, exactement. Les fours se règlent par crans de 10 °C ou de 25 °F : nous donnons aussi le cran le plus proche.
- Thermostat : 30 °C par cran, donc 180 °C, c’est thermostat 6. Les gas marks des recettes britanniques suivent le tableau habituel du Royaume-Uni : 180 °C correspond au gas mark 4, 200 °C au gas mark 6.
- Chaleur tournante : 20 °C de moins qu’en chaleur statique (voûte et sole).
- Air fryer : environ 15 °C (25 °F) de moins qu’un four en chaleur statique et environ 20 % de temps en moins. Vérifie la cuisson quelques minutes avant la fin.
Un chiffre te semble faux ?
Écris-nous. Nous le vérifions avec les sources ci-dessus et le corrigeons — et la date en haut de cette page change dès que nous le faisons. Écrire à Mixova →