Un bol · una sartén · 25 minutos
Tortitas americanas esponjosas
Con 125 g de harina, 180 ml de leche, un huevo y una sartén bien caliente salen seis tortitas esponjosas para dos, doradas por fuera y tiernas por dentro. Aquí abajo las haces a tu manera — para uno o para cuatro, tazas en lugar de gramos, buttermilk o leche de avena, sin huevo, con arándanos.
Ingredientes
- harina de trigo común (de todo uso)
- azúcar blanco
- levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizcasal
- leche
- mantequilla sin sal, derretida
- 1huevo grande
Antes de empezar
Pasos
Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina, el azúcar, la levadura y la sal durante 10 segundos, para que la levadura se reparta bien.
Añade la leche, la mantequilla derretida y el huevo
Haz un hueco en el centro y echa en él la leche, la mantequilla derretida y el huevo.
mantequilla tibia, no caliente ✓
Remueve — los grumos están bien
Remueve con las varillas o con un tenedor solo hasta que no quede harina seca — de 10 a 15 vueltas. Deja los grumos: si la bates hasta que quede lisa, las tortitas salen duras y planas.
Mira la masa: ¿qué ves? — toca lo que vesPara aquí — con grumos está bien.
Deja reposar 5 minutos y calienta la sartén
Deja reposar la masa 5 minutos: espesa y empieza a hacer burbujas. Mientras, calienta una sartén grande a fuego medio — una gota de agua tiene que chisporrotear al caer. ¿Las quieres para el desayuno? Mezcla los secos y los líquidos en dos boles la noche antes (los líquidos, en la nevera) y júntalos por la mañana: la masa que pasa la noche hecha sale más plana.
Levanta una cucharada: ¿cómo cae? — toca lo que vesPerfecta.
Medio cazo por tortita, vuelta con las burbujas
Unta la sartén con un poco de mantequilla o aceite. Vierte medio cazo de masa por tortita (unas 4 cucharadas, 60 ml), dejando el ancho de una mano entre una y otra. Cuando salgan burbujas que revientan arriba y los bordes se vean secos — unos 2 minutos —, dales la vuelta y déjalas 1 minuto más.
la primera es de prueba ✓
Mira la superficie: ¿toca darle la vuelta? — toca lo que vesDale la vuelta ya: mete la espátula bien por debajo y gírala de una vez.
Mira por debajo del borde: ¿de qué color está? — toca lo que vesPerfecta — mantén este fuego para el resto.
Apílalas y a la mesa
Apílalas en un plato caliente según salen de la sartén, con un poco de mantequilla entre una y otra, y sírvelas con sirope de arce, miel o fruta. Mientras haces el resto, tapa las primeras con un paño limpio para que no se enfríen. Las que sobren se congelan bien: caliéntalas en la tostadora.
La receta tal cual
Aún no has cambiado nada — prueba tazas, tortitas para cuatro o arándanos aquí arriba.