Un bol · 15 min de preparación · alrededor de una hora de horno
Pan de plátano
Tres plátanos muy maduros, 190 g de harina, un solo bol y una hora de horno. Jugoso por dentro, con la corteza agrietada por arriba — y aquí abajo lo haces a tu manera: dos moldes o magdalenas, gramos o tazas, aceite en lugar de mantequilla, sin huevo.
Ingredientes
¿Cuánto han madurado tus plátanos?
Perfectos — la receta tal cual. Desliza hasta los que se parezcan a los tuyos — el azúcar se ajusta.
Los plátanos congelados son perfectos para esto: descongélalos en un bol y usa también el líquido.
- 340 gplátanos muy maduros, pelados (unos 3)
- 75 gmantequilla sin sal, derretida
- 1 cdtabicarbonato sódico
- 1 pizcasal fina
- 150 gazúcar blanco
- 1huevo grande, batido
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 190 gharina de trigo común (de todo uso)
Antes de empezar
Pasos
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo (155 °C con ventilador) y coloca la rejilla a media altura. Unta con mantequilla un molde rectangular de plum cake de 21 × 11 cm (unos 1,4 litros) o fórralo con papel de hornear.
Aplasta los plátanos
Pela los plátanos, ponlos en un bol grande y aplástalos con un tenedor. Unos grumos están bien — al hornearse quedan como bocaditos tiernos y dulces.
sin hacer un puré fino ✓
Añade la mantequilla derretida
Vierte la mantequilla derretida sobre los plátanos y mezcla hasta que quede todo integrado.
que no esté caliente ✓
Añade el resto, menos la harina
Espolvorea el bicarbonato y la sal por encima y mezcla; luego incorpora el azúcar, el huevo batido y la vainilla.
Incorpora la harina
Echa la harina y mezcla con movimientos envolventes solo hasta que no quede harina seca — de 10 a 12 vueltas. Si mezclas de más, la miga queda dura.
Mira la masa: ¿qué ves? — toca lo que vesPara aquí — con grumos está bien.
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea durante 55–65 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga con algunas migas húmedas — o un termómetro ahí marque 93 °C (200 °F).
¿se dora? aluminio los últimos 15 min
Mira la superficie: ¿de qué color está? — toca lo que vesDorada: toca la prueba del palillo.
Clava un palillo en el centro: ¿qué sale pegado? — toca lo que vesDeja que se temple y córtalo
Déjalo 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla. Córtalo cuando esté apenas tibio. Bien envuelto, se conserva 3 días a temperatura ambiente, una semana en la nevera y 3 meses en el congelador.
La receta tal cual
Aún no has cambiado nada — prueba dos moldes, tazas o plátanos más maduros aquí arriba.