Eén kom · één pan · 25 minuten
Fluffy pancakes
125 g bloem, 180 ml melk, een ei en een hete pan: zes fluffy pancakes voor twee, goudbruin vanbuiten en zacht vanbinnen. Amerikaanse pancakes zijn kleiner en veel dikker dan onze pannenkoeken — het bakpoeder laat ze in de pan rijzen. Hieronder maak je je eigen versie: voor jezelf of voor vier, kopjes in plaats van grammen, met karnemelk of havermelk, zonder ei, met blauwe bessen.
Ingrediënten
- bloem
- kristalsuiker
- bakpoeder
- een snufjezout
- melk
- ongezouten roomboter, gesmolten
- 1ei (maat M)
Voor je begint
Bereiding
Meng de droge ingrediënten
Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en het zout 10 seconden met een garde, zodat het bakpoeder zich gelijkmatig verdeelt.
Voeg de melk, de gesmolten boter en het ei toe
Maak een kuiltje in het midden, giet daarin de melk en de gesmolten boter en doe het ei erbij.
boter warm, niet heet ✓
Roer kort — klontjes mogen
Roer met een garde of een vork net tot er geen droge bloem meer te zien is — 10 tot 15 keer. Laat de klontjes zitten: als je glad roert, worden de pancakes taai en plat.
Kijk naar het beslag: wat zie je? — tik aan wat je zietStop hier — klonterig is goed.
Laat het beslag 5 minuten rusten, verhit de pan
Laat het beslag 5 minuten staan: het wordt dikker en begint te bubbelen. Verhit intussen een grote koekenpan op middelhoog vuur — een druppel water moet erop sissen. Voor het ontbijt: meng de droge en de natte ingrediënten de avond ervoor in twee kommen (de natte in de koelkast) en roer ze ’s ochtends samen — beslag dat een nacht staat, geeft plattere pancakes.
Til een lepel op: hoe valt het beslag eraf? — tik aan wat je zietPrecies goed.
Een kleine soeplepel per pancake, omdraaien bij belletjes
Bestrijk de pan met een beetje boter of olie. Schep per pancake een kleine soeplepel beslag in de pan (zo’n 4 eetlepels, 60 ml), met een handbreedte ertussen. Zodra er bovenop belletjes verschijnen en knappen en de randen droog lijken (na ongeveer 2 minuten), draai je ze om en bak je ze nog 1 minuut.
de eerste is een proefje ✓
Kijk naar de bovenkant: tijd om te draaien? — tik aan wat je zietNu omdraaien: schuif de spatel er helemaal onder en draai de pancake in één beweging om.
Kijk onder de rand: welke kleur heeft de onderkant? — tik aan wat je zietPrecies goed — houd dit vuur aan voor de rest.
Stapelen en serveren
Stapel ze op een warm bord zodra ze uit de pan komen, met een beetje boter ertussen, en serveer ze met ahornsiroop, honing of fruit. Houd de eerste warm onder een schone theedoek terwijl je de rest bakt. Restjes kun je goed invriezen: warm ze op in de broodrooster.
Het recept zoals het er staat
Nog niets veranderd — probeer hierboven 12 pancakes, karnemelk of blauwe bessen.