Eén kom · 15 min werk · ongeveer een uur in de oven
Bananenbrood
Drie heel rijpe bananen, 190 g bloem, één kom en een uur in de oven. Smeuïg vanbinnen, met een knapperige, gebarsten bovenkant — en hieronder maak je je eigen versie: twee broden of muffins, olie in plaats van boter, zonder ei, met noten of chocolade.
Ingrediënten
Hoe rijp zijn je bananen?
Precies goed — het recept zoals het er staat. Schuif naar hoe de jouwe eruitzien — de suiker past zich aan.
Bananen uit de vriezer zijn hier perfect voor: laat ze ontdooien in een kom en gebruik het vocht ook.
- 340 gheel rijpe bananen, gepeld (ongeveer 3 stuks)
- 75 gongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tlzuiveringszout
- een snufjezout
- 150 gkristalsuiker
- 1ei (maat M), losgeklopt
- 1 tlvanille-extract
- 190 gbloem
Voor je begint
Bereiding
Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 175 °C (hetelucht 155 °C) en zet het rooster in het midden. Vet een klein cakeblik (21 × 11 cm) in of bekleed het met bakpapier.
Prak de bananen
Pel de bananen, doe ze in een grote kom en prak ze met een vork. Een paar stukjes zijn prima — die worden bij het bakken zachte, zoete plekjes.
niet helemaal glad prakken ✓
Roer de boter erdoor
Giet de boter over de bananen en roer tot alles gemengd is.
warm, niet heet ✓
Alles erbij, behalve de bloem
Strooi het zuiveringszout en het zout erover en roer ze erdoor; roer daarna de suiker, het losgeklopte ei en de vanille erdoor.
Spatel de bloem erdoor
Doe de bloem erbij en spatel net zo lang tot er geen droge strepen meer te zien zijn — 10 tot 12 keer. Langer mengen maakt het taai.
Kijk naar het beslag: wat zie je? — tik aan wat je zietStop hier — klonterig is goed.
De oven in
Schep het beslag in het blik en bak het 55–65 minuten, tot een satéprikker in het midden er met een paar vochtige kruimels uitkomt — of een thermometer daar 93 °C (200 °F) aangeeft.
snel bruin? laatste 15 min folie
Kijk naar de bovenkant: welke kleur heeft die? — tik aan wat je zietGoudbruin: tijd voor de prikkertest.
Prik een satéprikker in het midden: wat zit eraan? — tik aan wat je zietLaten afkoelen, dan snijden
Laat het 10 minuten in het blik staan en til het er dan uit, op een rooster. Snijd het pas als het nog maar net lauw is. Goed ingepakt blijft het 3 dagen goed op kamertemperatuur, een week in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
Het recept zoals het er staat
Nog niets veranderd — probeer hierboven twee broden, muffins of rijpere bananen.