볼 하나 · 팬 하나 · 25분
폭신한 팬케이크
밀가루 125g, 우유 180ml, 달걀 1개, 달군 팬 하나. 핫케이크 가루 없이도 겉은 노릇하고 속은 폭신한 팬케이크 6장, 2인분이 나와요. 아래에서 내 방식대로 바꿀 수도 있어요. 1인분이나 4인분으로, 그램 대신 컵으로, 요거트나 두유로, 달걀 없이, 블루베리를 넣어서도요.
재료
- 밀가루(박력분 또는 중력분)
- 설탕(백설탕)
- 베이킹파우더
- 한 꼬집소금
- 우유
- 무염버터(녹여서)
- 1개달걀
시작하기 전에
만드는 법
가루 재료 섞기
큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금 넣고 거품기로 10초 섞어 주세요. 그래야 베이킹파우더가 고르게 퍼져요.
우유, 녹인 버터, 달걀 넣기
가루 가운데를 우묵하게 파고 우유, 녹인 버터 붓고 달걀도 넣어 주세요.
버터는 뜨겁지 않고 따뜻하게 ✓
가볍게 섞기 — 덩어리는 괜찮아요
거품기나 포크로 날가루가 보이지 않을 때까지만 10~15번 섞어 주세요. 덩어리는 그대로 두세요. 매끈해질 때까지 저으면 팬케이크가 질기고 납작해져요.
반죽을 보세요: 어떤 상태인가요? — 보이는 걸 눌러 주세요여기서 멈추세요. 덩어리가 있는 게 정상이에요.
5분 두고, 팬 달구기
반죽을 5분 그대로 두세요. 조금 걸쭉해지고 작은 기포가 생기기 시작해요. 그동안 큰 프라이팬을 중불에 달궈 주세요. 물 한 방울을 떨어뜨렸을 때 치익 소리가 나면 돼요. 아침에 구울 거라면 전날 밤 가루 재료와 액체 재료를 따로 섞어 두고(액체는 냉장고에) 아침에 합치세요. 다 섞은 반죽을 하룻밤 두면 덜 부풀어요.
한 숟가락 떠 보세요: 어떻게 떨어지나요? — 보이는 걸 눌러 주세요딱 좋아요.
국자 하나씩 붓고, 기포가 터지면 뒤집기
팬에 버터나 식용유를 살짝 발라 주세요. 반죽을 한 장에 국자 하나(4큰술 정도, 60ml)씩, 손바닥 너비만큼 간격을 두고 부어요. 윗면에 기포가 올라와 터지고 가장자리가 마른 듯하면(약 2분) 뒤집어서 1분 더 구워 주세요.
첫 장은 연습용 ✓
윗면을 보세요: 뒤집을 때인가요? — 보이는 걸 눌러 주세요지금 뒤집으세요. 뒤집개를 끝까지 밀어 넣고 한 번에 뒤집어요.
가장자리 밑을 살짝 보세요: 무슨 색인가요? — 보이는 걸 눌러 주세요딱 좋아요. 나머지도 이 불 세기로 구워요.
쌓아서 내기
구운 팬케이크는 따뜻한 접시에 바로바로 쌓고, 사이사이 버터를 조금씩 올려요. 나머지를 굽는 동안 먼저 구운 건 깨끗한 면포를 덮어 따뜻하게 두세요. 메이플 시럽이나 꿀, 과일을 곁들여 주세요. 남으면 냉동해 두었다가 토스터에 데워 먹으면 돼요.