وعاء واحد · مقلاة واحدة · 25 دقيقة
بان كيك هشّ
بيضة واحدة، و125 غ من الدقيق، و180 مل من الحليب، ومقلاة ساخنة: ست قطع بان كيك هشّة لشخصين، ذهبية من الخارج وطريّة من الداخل. وفي الأسفل يمكنك أن تجعلها على طريقتك — لشخص واحد أو لأربعة، أكواب بدل الغرامات، لبن رائب أو حليب شوفان، من دون بيض، مع التوت الأزرق.
المكوّنات
- دقيق أبيض متعدد الاستعمالات (طحين)
- سكر أبيض
- بيكنج باودر
- رشةملح
- حليب
- زبدة غير مملّحة، مذابة
- 1بيضة كبيرة
قبل أن تبدأ
الطريقة
اخفق المكوّنات الجافة
في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح لمدة 10 ثوانٍ، لتوزيع البيكنج باودر بالتساوي.
أضف الحليب والزبدة المذابة والبيض
اصنع حفرة في الوسط، واسكب فيها الحليب والزبدة المذابة، ثم أضف البيض.
زبدة دافئة لا ساخنة ✓
قلّب — لا بأس بالكتل
قلّب بمضرب يدوي أو بشوكة، فقط حتى يختفي الدقيق الجاف — من 10 إلى 15 حركة. اترك الكتل: إذا خفقت الخليط حتى ينعم، يخرج البان كيك قاسيًا ومسطّحًا.
انظر إلى الخليط: ماذا ترى؟ — اضغط على ما تراهتوقّف هنا — الخليط المتكتّل هو المطلوب.
اتركه 5 دقائق، وسخّن المقلاة
اترك الخليط 5 دقائق: يزداد كثافةً وتبدأ فيه الفقاعات. وفي الأثناء سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة — يجب أن تُحدث قطرة الماء عليها أزيزًا. تريدها للفطور؟ اخلط المكونات الجافة والسائلة في وعاءين منفصلين في الليلة السابقة (السائلة في الثلاجة) واجمعهما في الصباح: الخليط الذي يبيت ليلة كاملة يخرج أقل انتفاخًا.
ارفع ملعقة من الخليط: كيف ينساب؟ — اضغط على ما تراهمثالي.
مغرفة صغيرة لكل قطعة، واقلبها عند الفقاعات
ادهن المقلاة بقليل من الزبدة أو الزيت. اسكب مغرفة صغيرة من الخليط لكل قطعة (نحو 4 ملاعق كبيرة، 60 مل)، واترك بين القطع مسافة عرض كفّ. عندما تظهر الفقاعات على الوجه وتنفجر وتبدو الأطراف جافة — بعد نحو دقيقتين — اقلبها، ثم اتركها دقيقة أخرى.
القطعة الأولى للتجربة ✓
انظر إلى الوجه: هل حان وقت القلب؟ — اضغط على ما تراهاقلبها الآن: أدخل الملعقة المسطّحة تحتها بالكامل واقلبها بحركة واحدة.
ألقِ نظرة تحت الطرف: ما لونه؟ — اضغط على ما تراهمثالي — حافظ على هذه النار لبقية القطع.
رصّها وقدّمها
رصّ القطع في طبق دافئ فور خروجها من المقلاة، مع قليل من الزبدة بين كل قطعة وأخرى، وقدّمها مع العسل أو شراب القيقب أو الفاكهة. أبقِ القطع الأولى دافئة تحت منشفة نظيفة ريثما تنضج البقية. ما يتبقّى يُحفظ جيدًا في الفريزر: سخّنه في محمصة الخبز (التوستر) أو في مقلاة على نار هادئة.
الوصفة كما هي
لم يتغيّر شيء بعد — جرّب في الأعلى الأكواب، أو بان كيك لأربعة، أو التوت الأزرق.