كيف نحوّل

آخر مراجعة للمصادر: أكتوبر 2026

كل رقم في محوّلات المطبخ في Mixova مأخوذ من جداول مرجعية عامة ومن بضع قواعد ثابتة. جمعناها كلها في هذه الصفحة لتتحقق بنفسك من أي رقم.

كم يسع الكوب والملعقة

• الكوب الأمريكي236.6 مل8 أونصات سائلة أمريكية؛ تقرّبه ملصقات القيمة الغذائية إلى 240 مل
• الكوب المتري250 ملبريطانيا وأستراليا وكندا ونيوزيلندا
• الكوب الصغير200 ملاليابان وكوريا؛ وكأس الماء التركي (su bardağı)
• ملعقة كبيرة14.8 مل1/16 من الكوب الأمريكي؛ الملعقة الكبيرة المترية 15 مل، والأسترالية 20 مل
• ملعقة صغيرة4.9 مل1/48 من الكوب الأمريكي؛ الملعقة الصغيرة المترية 5 مل

من أين تأتي الأوزان

• USDA FoodData Central

  بيانات الأغذية لدى وزارة الزراعة الأمريكية. مقاييسها المنزلية — كم يزن كوب أو ملعقة كبيرة من طعام ما — هي أساس أوزاننا للدقيق والسكر والأرز والكاكاو وغيرها من المكونات الجافة.

• FAO/INFOODS Density Database, version 2.0

  جداول الكثافة الصادرة عن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو). السوائل والدهون — الماء والحليب والقشدة والزيت والعسل — يُحسب وزنها بكثافتها، وهي واحدة في كل مطبخ، ونراجع أرقامنا عليها.

• NIST Guide to the SI, Appendix B.8

  المقاسات الدقيقة للكوب الأمريكي والملعقة الكبيرة والصغيرة بالمليلتر، من المعهد الوطني الأمريكي للمعايير والتقنية.

كيف نقيس

• –الدقيق والسكر والكاكاو وسائر المكونات الجافة توضع في الكوب بالملعقة ثم يُسوّى سطحها بسكين — وهكذا تُختبر معظم الوصفات. إذا غرفتَ الدقيق مباشرة من الكيس زاد وزن الكوب 12–20%، وإذا نخلته نقص نحو 8%.
• –الملاعق مسوّاة لا مكوّمة. الملعقة المكوّمة تحمل مرة ونصفًا إلى مرتين قدر المسوّاة.
• –السكر البني يُضغط في الكوب. والزبدة 227 غ في الكوب الأمريكي، فيكون قالب الزبدة الأمريكي (stick، نصف كوب) 113 غ، كما هو مطبوع على غلافه.
• –بين الأكواب والملاعق والمليلترات نحوّل بالحجم. أما إلى الغرامات فبوزن هذا المقياس من المكوّن: الكوب والملعقة لا يمتلئان بالطريقة نفسها، فحيث يعطي جدول المطبخ الوزنين يأخذ كلٌّ منهما وزنه.
• –الكوب الأمريكي يعني وصفة أمريكية، لذلك نعطيه دائمًا الأوزان الأمريكية، أيًّا كانت لغة الصفحة.
• –نقرّب الغرامات إلى أعداد صحيحة، مع رقم عشري واحد تحت 10 غ. وفي عناوين الصفحات نكتب ≈ لأن أوزان الأكواب متوسطات: طريقة ملء الكوب تغيّرها أكثر مما يغيّرها التقريب.

الأكواب والملاعق في الوصفات العربية

• –صفحاتنا العربية تعتمد الكوب الأمريكي، لأن كثيرًا من مواقع الوصفات العربية تتبعه. ويمكنك اختيار كوب آخر في المحوّل.
• –كوب الدقيق الأمريكي نحو 125 غ، وفي كوب 250 مل يصبح نحو 132 غ — فإذا كانت وصفتك تقصد كوبًا من 250 مل فاختره في المحوّل.
• –الملعقة الكبيرة 15 مل والصغيرة 5 مل. الملعقة الكبيرة الأمريكية أصغر قليلًا (1/16 من الكوب)، والفرق لا يكاد يُلاحظ في المطبخ.
• –ملاعق المائدة وأكواب الشاي في البيت ليست أدوات قياس، وسعتها تختلف من طقم إلى آخر. حين تهمّ الدقة استعمل ملاعق القياس وأكوابه.

درجات حرارة الفرن

• –°F = °C × 9/5 + 32 بالضبط. مؤشرات الأفران تتدرج كل 10 °C أو 25 °F، لذلك نعطي أيضًا أقرب درجة على المؤشر.
• –أفران المروحة: أقل بـ20 °C من الفرن العادي.
• –درجات الغاز وفق الجدول البريطاني المعتاد: 180 °C هي الدرجة 4، و200 °C هي الدرجة 6. والترموستات الفرنسي 30 °C لكل درجة: 180 °C هي Th 6.
• –القلاية الهوائية: أقل بنحو 15 °C (25 °F) من الفرن العادي، ووقت أقصر بنحو 20%. تحقّق قبل نهاية الوقت ببضع دقائق.

وجدت رقمًا يبدو خاطئًا؟

أخبرنا. نراجعه على المصادر أعلاه ونصححه — ويتغيّر التاريخ في أعلى هذه الصفحة عندما نفعل. راسل Mixova ←