وعاء واحد · 15 دقيقة تحضير · نحو ساعة في الفرن
خبز الموز
ثلاث حبات موز ناضجة جدًا، و190 غ من الدقيق، ووعاء واحد، وساعة في الفرن. طريّ ورطب من الداخل، ومقرمش متشقّق من الأعلى — وفي الأسفل يمكنك أن تجعله على طريقتك: قالبان أو مافن، أكواب بدل الغرامات، زيت بدل الزبدة، ومن دون بيض.
المكوّنات
ما مدى نضج الموز لديك؟
مثالي — الوصفة كما هي. اسحب المؤشر ليطابق موزك، وستتغيّر كمية السكر معه.
الموز المجمّد مثالي لهذه الوصفة: اتركه يذوب في وعاء واستخدم سائله أيضًا.
- 340 غموز ناضج جدًا، مقشّر (نحو 3 حبات)
- 75 غزبدة غير مملّحة، مذابة
- 1 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
- رشةملح
- 150 غسكر أبيض
- 1بيضة كبيرة، مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا (فانيليا سائلة)
- 190 غدقيق أبيض متعدد الاستعمالات (طحين)
قبل أن تبدأ
الطريقة
سخّن الفرن
سخّن الفرن مسبقًا على 175 °C (350 °F)، واجعل الرف في المنتصف. ادهن قالب كيك مستطيلًا مقاس 21 × 11 سم (نحو 1.4 لتر) بالزبدة، أو بطّنه بورق الزبدة.
اهرس الموز
قشّر الموز في وعاء كبير واهرسه بالشوكة. لا بأس ببعض القطع — فهي تصير في الفرن جيوبًا طرية وحلوة.
لا تهرسه حتى ينعم ✓
أضف الزبدة المذابة
اسكب الزبدة المذابة فوق الموز وقلّب حتى يتجانس الخليط.
دفء لا سخونة ✓
أضف الباقي، ما عدا الدقيق
رشّ بيكربونات الصودا والملح على الوجه وقلّبهما، ثم أضف السكر والبيض المخفوق والفانيليا وقلّب.
أدخِل الدقيق بحركة الطيّ
أضف الدقيق وقلّب برفق بحركة الطيّ، فقط حتى تختفي آثار الدقيق الجاف — من 10 إلى 12 حركة. الإفراط في الخلط يجعل الكيك قاسيًا.
انظر إلى الخليط: ماذا ترى؟ — اضغط على ما تراهتوقّف هنا — الخليط المتكتّل هو المطلوب.
اخبز
اسكب الخليط في القالب واخبزه لمدة 55–65 دقيقة، حتى يخرج عود خشبي من المنتصف وعليه بعض الفتات الرطب — أو حتى يسجّل ميزان الحرارة في المنتصف 93 °C (200 °F).
يحمرّ بسرعة؟ غطّه آخر 15 دقيقة
انظر إلى الوجه: ما لونه؟ — اضغط على ما تراهلون ذهبي: حان وقت اختبار العود.
اغرز عودًا خشبيًا في المنتصف: ماذا علِق به؟ — اضغط على ما تراهبرّده ثم قطّعه
اتركه في القالب 10 دقائق، ثم اقلبه على شبكة تبريد. قطّعه وهو فاتر. إذا لُفّ جيدًا يبقى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة (في الجو الحار احفظه في الثلاجة)، وأسبوعًا في الثلاجة، و3 أشهر في الفريزر.
الوصفة كما هي
لم يتغيّر شيء بعد — جرّب في الأعلى قالبين أو الأكواب أو موزًا أنضج.