Як ми рахуємо

Джерела перевірено: жовтень 2026 р.

Кожне число в кухонних конвертерах Mixova береться з відкритих довідкових таблиць і кількох незмінних правил. Усі вони на цій сторінці, тож будь-яку цифру легко перевірити.

Скільки вміщують склянка й ложка

• Тонкостінна склянка250 млНаші рецепти, а ще Британія, Австралія, Канада й Нова Зеландія
• Американська чашка236,6 мл8 американських рідких унцій; на етикетках округлюють до 240 мл
• Гранчаста склянка200 млНалита до ободка (по вінця — близько 250 мл) · старі рецепти, Японія й Корея, турецький su bardağı
• Столова ложка18 млТак її рахують українські рецепти й таблиці; метрична — 15 мл, американська — 14,8 мл
• Чайна ложка5 млАмериканська — 4,9 мл

Звідки ваги

• USDA FoodData Central

  Харчова база даних Міністерства сільського господарства США. Її побутові міри — скільки важить 1 чашка чи 1 столова ложка продукту — дають базові ваги борошна, цукру, рису, какао та інших сипких продуктів.

• FAO/INFOODS Density Database, version 2.0

  Таблиці густини Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН. Рідини й жири — вода, молоко, вершки, олія, мед — важать відповідно до своєї густини, на будь-якій кухні однаково, і ми звіряємо їх із цими таблицями.

• NIST Guide to the SI, Appendix B.8

  Точний об’єм американської чашки, столової й чайної ложки в мілілітрах — від Національного інституту стандартів і технологій США.

• –Класична таблиця мір і ваг, яку передруковують українські кулінарні сайти (з «Книги про смачну і здорову їжу»): скільки важить тонкостінна склянка 250 мл і гранчаста 200 мл борошна, цукру, цукрової пудри, рису, вівсянки, манки й солі.

Як ми міряємо

• –Борошно, цукор, какао та інші сипкі продукти насипаємо в склянку ложкою й розрівнюємо ножем — так тестують більшість рецептів. Якщо зачерпнути просто з пачки, склянка борошна важитиме на 12–20% більше, а просіяного — приблизно на 8% менше.
• –Ложки — без гірки. Ложка з гіркою вміщує в 1½–2 рази більше.
• –Коричневий цукор утрамбовують. Вершкового масла в американській чашці 227 г, тож американський «стік» (½ чашки) — це ті 113 г, що надруковані на упаковці в США.
• –Між склянками, ложками й мілілітрами рахуємо за об’ємом. У грами — за тим, скільки важить саме ця міра продукту: у склянці й у ложці продукт лягає по-різному, тож якщо кухонна таблиця дає обидві ваги, кожна міра має свою.
• –Американська чашка означає американський рецепт, тому завжди отримує американські ваги — хоч якою мовою сторінка.
• –Грами округлюємо до цілих, а менше 10 г — до десятих. У заголовках сторінок стоїть ≈, бо вага склянки — середня: те, як насипати, змінює її більше, ніж округлення.

Склянки й ложки в українських рецептах

• –Склянка в наших рецептах — тонкостінна на 250 мл або гранчаста на 200 мл. За класичною таблицею склянка борошна важить 160 г (тонкостінна) або 130 г (гранчаста), цукру — 200 або 180 г. Для борошна американська густина дала б помітно менше, тому беремо нашу таблицю.
• –Столова ложка в українських рецептах — 18 мл, чайна — 5 мл. Класичні таблиці дають ложки з гіркою і часом самі собі суперечать, тож ми рахуємо ложки без гірки: 18 мл × густина продукту, наприклад борошна — 9,5 г.
• –Скільки важить ложка з гіркою за класичною таблицею, сказано в запитаннях на сторінці ложок.
• –Рідини й жири — вода, молоко, олія, масло — важать відповідно до своєї густини, як і всюди. Американська чашка — 236,6 мл, і рахуємо її за американськими вагами: борошна в ній 125 г.

Температура духовки

• –°F = °C × 9/5 + 32 — точно. Перемикачі духовок мають крок 10 °C або 25 °F, тож показуємо й найближчу поділку.
• –Духовка з конвекцією (вентилятором): на 20 °C нижче, ніж без неї.
• –Gas mark — за звичною британською таблицею: 180 °C — це mark 4, 200 °C — mark 6. Французький термостат — 30 °C на поділку: 180 °C — це Th 6.
• –Аерогриль: приблизно на 15 °C (25 °F) нижче, ніж у звичайній духовці, і приблизно на 20% коротше. Зазирни на кілька хвилин раніше.

Бачиш число, яке здається неправильним?

Напиши нам. Ми звіримо його з джерелами вище й виправимо — а дата вгорі сторінки зміниться, коли це зробимо. Написати Mixova →