Nasıl çeviriyoruz

Kaynakların son kontrolü: Ekim 2026

Mixova mutfak çeviricilerindeki her sayı, herkese açık referans tablolarından ve birkaç sabit kuraldan gelir. Hepsini bu sayfada topladık; istediğin sayıyı kendin kontrol edebilirsin.

Bardak ve kaşık ne kadar alır

• Su bardağı200 mlTürk tarifleri; Japonya ve Kore’de de bu ölçü
• ABD cup236,6 ml8 ABD sıvı onsu; besin etiketlerinde 240 ml’ye yuvarlanır
• Metrik ölçü kabı250 mlİngiltere, Avustralya, Kanada, Yeni Zelanda
• Yemek kaşığı15 mlABD’de 14,8 ml; Avustralya’da 20 ml
• Çay kaşığı5 mlABD’de 4,9 ml

Ağırlıklar nereden geliyor

• USDA FoodData Central

  ABD Tarım Bakanlığı’nın gıda verileri. Ev ölçüleri — bir gıdanın 1 cup’ı ya da 1 yemek kaşığı kaç gram gelir — un, şeker, pirinç, kakao gibi kuru malzemelerde temel ağırlıklarımızı verir.

• FAO/INFOODS Density Database, version 2.0

  BM Gıda ve Tarım Örgütü’nün yoğunluk tabloları. Sıvılar ve yağlar — su, süt, krema, sıvı yağ, bal — yoğunluklarına göre tartılır ve her mutfakta aynıdır; değerlerimizi bu tablolarla karşılaştırıyoruz.

• NIST Guide to the SI, Appendix B.8

  ABD cup’ının, yemek kaşığının ve çay kaşığının mililitre cinsinden tam ölçüsü; ABD Ulusal Standartlar ve Teknoloji Enstitüsü’nden.

• –Türk mutfak ölçü tabloları (yemek.com, Nefis Yemek Tarifleri, Habertürk, chefimbilir, 1001 Yemek Tarifi): 200 ml’lik su bardağında un ve pudra şekeri. Un için tablolar 100 ile 149 g arasında değişiyor; en sık geçen ve ortadaki değer 120 g, pudra şekerinde iki tablo 120 g’da buluşuyor.

Nasıl ölçüyoruz

• –Un, şeker, kakao ve diğer kuru malzemeler bardağa kaşıkla doldurulur ve üstü bıçakla sıyrılır — tariflerin çoğu böyle denenir. Paketten direkt bardakla alınan un %12–20 daha ağır gelir; elenmiş un yaklaşık %8 daha hafiftir.
• –Kaşıklar silme, tepeleme değil. Tepeleme bir kaşık, silme kaşığın 1,5–2 katı kadar alır.
• –Esmer şeker bastırılarak doldurulur. Tereyağı ABD cup’ında 227 g gelir; bu yüzden Amerikan tariflerindeki “stick” (½ cup’lık tereyağı kalıbı) ambalajında yazan 113 g’a denk gelir.
• –Bardak, kaşık ve mililitre arasında hacimle çeviriyoruz. Grama ise o ölçüdeki malzemenin ağırlığıyla: bardak ve kaşık farklı dolar, bu yüzden bir mutfak tablosu ikisini de veriyorsa her biri kendi ağırlığını alır.
• –ABD cup’ı Amerikan tarifi demektir; bu yüzden sayfanın dili ne olursa olsun her zaman Amerikan ağırlıklarıyla hesaplanır.
• –Gramlar tam sayıya yuvarlanır, 10 g’ın altında tek ondalıkla. Sayfa başlıklarında ≈ yazıyoruz, çünkü bardak ağırlıkları ortalamadır: bardağı nasıl doldurduğun sonucu yuvarlamadan daha çok değiştirir.

Türk tariflerinde bardak ve kaşık

• –Türk tariflerindeki su bardağı 200 ml’dir; Türkçe sayfalarımız da bunu kullanır. Bir su bardağı un yaklaşık 120 g, toz şeker 169 g gelir.
• –Yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. Değerlerimiz silme kaşık içindir.
• –Un ve pudra şekeri Türk ölçü tablolarına göre: su bardağında 120 g. Toz şeker, pirinç ve kakaoda Türk tabloları USDA yoğunluğuyla zaten örtüşüyor; bunlar USDA’dan hesaplanır. Bardağı nasıl doldurduğun sonucu değiştirir; ölçünün önemli olduğu hamur işlerinde en garantisi tartmak.
• –Tatlı kaşığı ve kahve fincanı şimdilik çeviricide yok.

Fırın sıcaklıkları

• –°F = °C × 9/5 + 32, tam olarak. Fırın düğmeleri 10 °C ya da 25 °F aralıklarla gider; bu yüzden en yakın kademeyi de veriyoruz.
• –Fanlı fırınlar: alt-üst ısıtmalı fırından 20 °C düşük.
• –Gas mark’lar alışılmış İngiltere tablosuna göre: 180 °C mark 4, 200 °C mark 6. Fransız termostatında her kademe 30 °C: 180 °C, Th 6.
• –Airfryer: alt-üst ısıtmalı fırından yaklaşık 15 °C (25 °F) düşük ve yaklaşık %20 daha kısa süre. Birkaç dakika erken kontrol et.

Yanlış görünen bir sayı mı buldun?

Bize yaz. Yukarıdaki kaynaklarla karşılaştırıp düzeltiyoruz — düzelttiğimizde bu sayfanın üstündeki tarih de değişiyor. Mixova’ya yaz →