Una ciotola · 15 min di preparazione · circa un'ora in forno
Banana bread
Tre banane molto mature, 190 g di farina, una ciotola sola e un'ora in forno. Morbido e umido dentro, con la crosticina screpolata sopra — e qui sotto lo fai a modo tuo: due plumcake o muffin, grammi o tazze, olio al posto del burro, senza uovo.
Ingredienti
Quanto sono mature le tue banane?
Perfette — la ricetta così com'è. Trascina fino a quelle come le tue — lo zucchero si adegua.
Le banane congelate vanno benissimo: scongelale in una ciotola e usa anche il liquido.
- 340 gbanane molto mature, sbucciate (circa 3)
- 75 gburro, fuso
- 1 cucch.nobicarbonato di sodio
- 1 pizzicosale fino
- 150 gzucchero semolato
- 1uovo medio, sbattuto
- 1 cucch.noestratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina per cucchiaino)
- 190 gfarina 00
Prima di iniziare
Procedimento
Preriscalda il forno
Preriscalda il forno a 175 °C statico (155 °C ventilato), con la griglia a metà altezza. Imburra uno stampo da plumcake di 21 × 11 cm (circa 1,4 litri) o foderalo con carta forno.
Schiaccia le banane
Sbuccia le banane in una ciotola grande e schiacciale con una forchetta. Qualche pezzetto va bene — in cottura diventano bocconcini morbidi e dolci.
niente purea liscia ✓
Unisci il burro fuso
Versa il burro fuso sulle banane e mescola finché tutto è ben amalgamato.
tiepido, non caldo ✓
Aggiungi il resto, tranne la farina
Distribuisci il bicarbonato e il sale sulla superficie e mescola, poi incorpora lo zucchero, l'uovo sbattuto e la vaniglia.
Incorpora la farina
Aggiungi la farina e mescola delicatamente con la spatola, dal basso verso l'alto, solo finché non restano tracce di farina asciutta — 10–12 giri. Mescolando di più, il dolce diventa gommoso.
Guarda l'impasto: cosa vedi? — tocca quello che vediFermati qui — i grumi vanno bene.
Inforna
Versa l'impasto nello stampo e cuoci per 55–65 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce con qualche briciola umida — oppure un termometro al centro segna 93 °C (200 °F).
si scurisce? alluminio ultimi 15 min
Guarda la superficie: di che colore è? — tocca quello che vediDorata: è il momento della prova stecchino.
Infila uno stecchino al centro: cosa resta attaccato? — tocca quello che vediLascia intiepidire, poi taglia
Lascialo 10 minuti nello stampo, poi sformalo su una gratella. Taglialo quando è appena tiepido. Ben avvolto, si conserva 3 giorni a temperatura ambiente, una settimana in frigo e 3 mesi in freezer.
La ricetta così com'è
Ancora nessuna modifica — prova due plumcake, le tazze o banane più mature qui sopra.